Jardins et potagers
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Comment faire pousser des chayotes

Les chayotes (Sechium edule) ou chayottes sont généralement cultivées sous un climat chaud, pour leurs fruits mais aussi pour leurs jeunes tiges que l’on appelle « brède chouchou ».

La chayote possède bien d’autres noms comme la christophine dans les Antilles françaises et en Guyane ou encore le chouchou sur l’île de La Réunion.

Pour faire pousser de la chayotte, plantez le fruit entier 3 à 4 semaines après la dernière date moyenne de gel au printemps lorsque le temps s’est réchauffé. La chayote pousse mieux là où les températures estivales sont très chaudes à moyennement chaudes, dans les régions tropicales ou subtropicales. La chayote a besoin de 120 à 150 jours sans gel pour atteindre le moment de la récolte.

Description de la chayotte :

La chayote est une vigne qui produit un fruit vert pâle à blanc, en forme de poire aplatie qui a le goût d’une courge au goût de noisette. Les tiges de vigne poussent à partir d’une racine tubéreuse et peuvent atteindre jusqu’à 15 mètres de long. Les feuilles sont velues et ressemblent à des feuilles d’érable; les fleurs mâles et femelles sont portées sur la même vigne. Les jeunes pousses, les fruits et les tubercules matures sont comestibles.

Conseil de rendement : Plantez 1 vigne de chayote pour un foyer de 4 personnes.



Comment faire pousser des chayotes :

Le lieu de plantation :

Plantez la chayote en plein soleil, la chayote poussera à l’ombre partielle mais le rendement sera réduit. Cultivez la chayote dans un sol meuble, bien drainé mais qui retient l’humidité, riche en matière organique. La chayote préfère un pH du sol de 6,0 à 6,8.

La chayote doit être plantée 3 à 4 semaines après la dernière date moyenne de gel au printemps lorsque la température du sol a atteint au moins 18°C. La chayote pousse mieux là où les températures estivales sont chaudes, dans les régions tropicales ou subtropicales comme à la Réunion, en Guyane ou dans les îles de la Guadeloupe et de la Martinique.
Dans les régions avec des étés plus courts que 4 mois, cultivez la chayote dans un récipient afin qu’elle puisse être amenée à l’intérieur lorsque les températures se refroidissent.

Plantez un fruit de chayote entier à environ 10 à 15 cm de profondeur, l’extrémité grasse vers le bas et à un angle de sorte que l’extrémité de la tige soit juste au niveau de la surface du sol. Semez des graines ou des fruits à 3m de distance. La Chayote est une grimpeuse vigoureuse alors il vous faudra mettre en place un treillis ou un support solide lors de la plantation. Ne laissez pas les fruits mûrs entrer en contact avec le sol sinon ils se gâteront et germeront tout en restant attaché à la vigne.

Conseils : Ne cultivez pas de chayote avec du céleri, de la menthe ou des haricots verts.



La chayote peut être cultivée en pot, mais le rendement ne sera pas significatif. Cultivez la chayote dans un récipient d’environ 60 cm de profondeur. Vous devrez positionner un treillis ou un support solide dans le conteneur au moment de la plantation.

L’entretien des Chouchous :

Donnez de l’eau régulièrement et ne laissez pas le sol sécher. Ajouter du compost vieilli au lit de plantation avant la plantation. Ajoutez du compost toutes les 4 à 6 semaines pendant la saison de croissance.

Mettez un treillis ou des supports de tuteur en place au moment de la plantation. Dans les régions froides, protégez la chayote avec un paillis épais de 25 à 30 cm avant le premier gel.

Les pucerons peuvent attaquer les vignes chayotes. Retirez-les à la main ou arrosez-les avec un jet d’eau puissant.

La Chayote n’a pas de problèmes de maladie graves.

Récolte et stockage de Chayote :

La chayote sera prête pour la récolte lorsque le fruit sera tendre et qu’il fera environ 5 à 7 cm de diamètre, généralement 120 à 150 jours chauds et sans gel après la plantation. Couper la chayote de la vigne avec un couteau ou un sécateur. Récoltez la chayote avant que la chair ne devienne dure.

La chayote se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. La chayote en dés peut être congelée ou être mise en conserve pendant 1 an.

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