7 légumes vivaces à planter une fois et à récolter pour toujours

Un petit effort maintenant mettra des légumes frais sur votre table pendant des années. En fait, certains de ces légumes vivaces poussent probablement dans votre jardin en ce moment même.

La première fois que j’ai planté un jardin d’herbes aromatiques et que j’ai vu ma ciboulette, ma sauge et mon thym repousser la deuxième année, j’ai tout de suite voulu savoir quels autres types d’herbes et de légumes repoussent une deuxième saison et au-delà. Même les herbes vivaces comme le romarin sont considérées comme des «vivaces tendres» en fonction de la rigueur de votre hiver, alors pourrait-il y avoir des légumes vivaces qui diffèrent également dans leur pérennité?

Les légumes vivaces ne sont pas aussi rares qu’on pourrait le penser. Si vous voulez un jardin sans effort, cet article est pour vous car une fois que vous les plantez, vous obtenez une nouvelle récolte chaque année. Faites un peu de désherbage, d’arrosage et d’élagage occasionnel et vous avez des légumes frais sur votre table mois après mois après mois.

artichauts potager
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7 légumes vivaces à planter une fois et à récolter année après année

1. Les Asperges.

Le plus connu des légumes vivaces est peut-être l’asperge, résistante au froid. Lorsque le printemps arrive et que les premières pointes d’asperges tendres apparaissent, l’hiver devient vite un lointain souvenir. Jetez-les sur le gril avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre et vous avez un festin. Il faut environ un an pour que les plants d’asperges s’établissent complètement mais cela en vaut vraiment la peine.

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2. La Rhubarbe.

Les tiges de rhubarbe sont parfaites pour une tarte à la rhubarbe mais leur saveur acidulée fonctionne bien dans la confiture, les scones, les muffins et se marie même bien avec certains plats salés comme le poulet grillé. La rhubarbe est rustique et est prête à être récoltée au printemps. Soyez averti, cependant : bien que les tiges de rhubarbe soient délicieuses, ne mangez pas les feuilles ou les racines car elles sont toxiques.

3. Les échalotes / Oignons verts.

Les oignons verts, également connus sous le nom d’oignons verts lorsqu’ils sont plus vieux et plus gros, poussent bien dans presque toutes les conditions, bien qu’un endroit riche en nutriments avec beaucoup de soleil soit idéal. Les oignons verts sont un bel ajout aux salades, aux plats salés et aux soupes.

4. La roquette.

Toutes les variétés de roquette ne sont pas vivaces mais ce vert à croissance rapide est heureux dans la plupart des conditions, tant que vous l’arrosez régulièrement et que vous l’utilisez avant qu’il ne fleurisse et ne devienne amer. La roquette est délicieuse sur une pizza ou mélangée à d’autres légumes verts pour une salade fraîche légèrement épicée.

5. Les artichauts.

Qui n’aime pas les artichauts ? Si vous avez de la place, les artichauts peuvent pousser comme légumes vivaces dans le sud. Ils préfèrent les hivers doux, un sol bien drainé et environ 1m20 d’espace.

6. Chou marin.

La seule chose meilleure que le chou frisé est un chou vivace. Cette variété de Kale est originaire des côtes du nord de l’Europe et peut pousser dans un sol salé. Il est parfaitement heureux dans tous les sols sauf dans les régions les plus froides et ne demande aucun effort au-delà de ce que vous feriez normalement dans votre jardin.

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7. Les pissenlits.

Ne riez pas ! Ces «fleurs de mauvaises herbes» font partie des légumes vivaces les plus négligés et les plus polyvalents. Les feuilles de pissenlit sont idéales dans presque toutes les recettes, vous pouvez les remplacer par du chou frisé, des blettes, des épinards, etc. Et vous savez déjà à quel point ils sont faciles à cultiver. En fait, vous en avez probablement un tas dans votre jardin en ce moment.

Un petit effort maintenant peut faire beaucoup pour avoir des récoltes abondantes dans votre potager pour les années à venir. La seule chose qui soit meilleure que de préparer le dîner à partir des légumes qui poussent dans votre jardin, c’est de planter une fois et de récolter pour toujours !

Avez-vous un légume vivace préféré ? Est-il facile à faire pousser ? Faites-moi savoir lesquels vous recommandez et pourquoi !

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